花牛苹果是粉的吗?

蛇果和花牛苹果都是很大牌的水果品牌。但形态上面,一般蛇果比花牛苹果要明亮一些,花牛苹果相对来说要暗一点。从口味上来说,花牛苹果会水分多一些,脆一些,而蛇果会相对甜一些。

 

有些人喜欢吃粉苹果,有些人喜欢吃脆苹果,营养价值无甚大差别,具体选择看个人口感。

 

花牛苹果

 

苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后,由于乙烯的作用,果肉细胞间的不溶性果胶含量下降,可溶性果胶含量上升、纤维含量下降,细胞间粘连性下降,果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化(即变粉)。在成熟期,细胞间的粘连程度适中,因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是,由于苹果品种的不同,细胞间粘连性下降的程度和速率不同,因此造成了苹果间脆、粉的差异。

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发布日期:2017年09月17日 23:49:21  所属分类:问答
最后更新时间:2017-09-18 18:11:59
付杰

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